365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台的个人形象与职业素养
2017-03-14 浏览 普通资讯

        一个店的兴衰,厨房工作人员是关键。工作中,工作服污秽不堪,留长指甲、长头发等,厨房卫生达不到标准,有的不爱护财产,乱丢乱放,有的不注意节约水电,有的不合理利用边角废料变废为宝,这些不良现象尽管看起来不算大事,但能体现出一名365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台和工作人员的修养和素质。由于365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台工作性质和环境的特殊性,使有些365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台和员工忽略了对自身形象的建设。

我认为要树立整体形象,提高个人的综合技术修养,要树立四个意识: 

 1、 要有较强的团队合作意识。现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、卤水等工种之分。工种之间相对独立又相互制约。一道菜肴的制作过程是厨房各工种通力协作完成的,而非一己之力所为。作为365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台,都可以独立完成菜肴制作的所有工序,但工作效率之低。厨房的每一位工作人员都应充分认识,只有分工不同,没有贵贱之分,只有协作互助,厨房的工作效率和质量才能提高。

 2、 要有强烈的服务意识。“365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台是所有职业中难做的职业”,这话一点不假。每个人对菜肴的评判都有自己的尺度和标准,365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台按照自己的标准制作出的菜肴,有时还要退回来重做,自己真心做出的菜,别人不动筷子就退了回来,罚你买单还不能发脾气,这就决定了必需具有良好的修养。

 3、 要有厨德意识。菜品如人品,做菜如同做人。遵守社会公德和法律法规及公司、店里的规章制度是勿庸置疑的。同时,365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台必须遵守行业的职业道德,要有爱心、平常心和超凡的胸襟气度,才能成大气。

 4、 要有创新意识。时代在变,人们对饮食的需求和消费观念也在变,菜肴并非古董,越老越好,必须要推陈出新,吸取传统精华,古为今用,洋为中用。将传统烹饪技术与现代餐饮理念巧妙搭配,寓庄于谐、寓巧于拙,运用创造性思维,通过借鉴、移植、嫁接、杂交等手法,创造和研制不同的特异菜品。只有不断创新,才能吸引客人,占领市场,365bet体育备用_365bet线上网址_365bet官网平台本身也才能具有长久的生命力和竞争力。